Financé par Horizon Europe dans le cadre des Actions Marie Skłodowska-Curie – Réseaux doctoraux, le projet SpoilControl lance un appel à candidatures pour 15 postes de doctorants très motivés dans diverses disciplines (des sciences de l’environnement et de la vie à l’ingénierie ou l’économie) qui s’attaqueront aux défis posés par l’altération microbienne et travailleront à l’amélioration de la qualité et de la sécurité des boissons fermentées.

Les 15 projets de doctorat sont organisés en 4 groupes de travail (WP) afin de :

• WP1 : Améliorer notre compréhension des altérations microbiennes et de leur impact sur le processus de fermentation en s’intéressant aux altérations mal définies (y compris l’étude de leur diversité) et à leurs mécanismes métaboliques associés ainsi qu’aux réponses au stress qui soutiennent la contamination des boissons et l’adaptation aux environnements industriels.
• WP2 : Surveiller les consortiums microbiens pendant la production des boissons et la contamination des altérations, identifier les altérations émergentes et pathogènes et comprendre les interactions microbiennes, à la fois au stade planctonique (micro-organismes vivant librement) et au stade adhérent.
  et au stade adhérent (structure du biofilm).
• WP3 : Caractériser l’impact de l’altération microbienne sur l’acceptation par les consommateurs et les entreprises, y compris l’impact sensoriel et chimique sur les produits, mais aussi l’impact économique sur l’acceptation par les consommateurs et les entreprises.
• WP4 : Développer des outils de diagnostic et des traitements innovants pour maintenir des boissons fermentées de haute qualité avec des processus durables et mettre en œuvre ces nouvelles stratégies à l’échelle pilote/industrielle pour des bénéfices économiques et sociétaux rapides.
  économiques et sociétaux rapides