L’unité de recherche UR1264 Mycologie et sécurité des aliments (MycSA), sous la direction de Florence Forget, Directrice de recherche à INRAE Bordeaux, est fière d’annoncer la parution de l’ouvrage :
« Les mycotoxines : Connaissances actuelles et futurs enjeux », publié aux éditions Quae.
Cet ouvrage s’adresse aux étudiants, aux chercheurs, aux enseignants, aux acteurs du secteur agricole et agro-industriel, ainsi qu’aux décideurs des agences de santé.
Les mycotoxines, issues du métabolisme spécialisé des champignons, représentent une problématique clé pour la santé publique et les filières agroalimentaires. Capables de contaminer les denrées alimentaires, cela pose des défis économiques et sanitaires majeurs.
Cet ouvrage propose :
Ce livre constitue une ressource pour mieux comprendre les mycotoxines et identifier des solutions innovantes pour limiter leur impact. En réunissant les contributions de nombreux experts, cet ouvrage offre une vision globale et prospective sur un sujet d’importance stratégique pour la sécurité alimentaire.
L’UR1264 MycSA a joué un rôle central dans la réalisation de cet ouvrage.
Coordination scientifique de la rédaction de l’ouvrage par :
Isabelle Oswald, directrice de recherche INRAE au sein de l’UMR Toxicologie alimentaire (Toxalim) du centre INRAE Occitanie-Toulouse, et experte auprès de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), et du Comité mixte FAO-OMS d’experts des additifs alimentaires (Jecfa).
Florence Forget, directrice de recherche INRAE et directrice de l’unité Mycologie et sécurité des aliments (MycSA) du centre INRAE Nouvelle-Aquitaine Bordeaux, dont les travaux visent à décrypter les facteurs et mécanismes de contamination par les mycotoxines afin d’en maîtriser le risque.
Olivier Puel, ingénieur de recherche INRAE au sein de l’UMR Toxalim du centre INRAE Occitanie-Toulouse et responsable d’une équipe qui étudie la biosynthèse et la toxicité des mycotoxines.
English version 🇬🇧
Research Unit UR1264 Mycology and Food Safety (MycSA), under the direction of Florence Forget, Research Director at INRAE Bordeaux, is proud to announce the publication of the book:
“Les mycotoxines : Connaissances actuelles et futurs enjeux”, published by Editions Quae.
This book is aimed at students, researchers, teachers, players in the agricultural and agro-industrial sectors, and decision-makers in health agencies.
Mycotoxins, derived from the specialized metabolism of fungi, represent a key issue for public health and the food industry. These toxic molecules, capable of contaminating foodstuffs, pose major economic and health challenges.
This book offers :
This book is an essential resource for understanding mycotoxins and identifying innovative solutions to limit their impact. By bringing together the contributions of numerous experts, this book offers a global and forward-looking vision of a subject of strategic importance for food safety.
👉 For more information or to order the book :
L’UR1264 MycSA played a central role in the production of this book.
Scientific coordination of the book by :
Isabelle Oswald, INRAE Research Director at the UMR Toxicologie alimentaire (Toxalim) of the INRAE Occitanie-Toulouse center, and expert for the European Food Safety Authority (EFSA), the Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), and the Joint FAO-WHO Expert Committee on Food Additives (Jecfa).
Florence Forget, INRAE research director and head of the Mycology and Food Safety unit (MycSA) at the INRAE Nouvelle-Aquitaine Bordeaux center, whose work aims to decipher the factors and mechanisms of mycotoxin contamination in order to control risk.
Olivier Puel, INRAE research engineer at the UMR Toxalim of the INRAE Occitanie-Toulouse center, in charge of a team studying the biosynthesis and toxicity of mycotoxins.
